Приготовление колбасы в домашних условиях

Опубликовано: 19.11.2016

видео Приготовление колбасы в домашних условиях

Домашняя колбаса Рецепт приготовления

На этом шаге создают сортировку мяса на последующие категории: жирное, полужирное и нежирное, другими словами постное. Последнее считается самым наилучшим для производства колбас, из нежирного мяса получают колбасу высшего сорта.

Постное мясо состоит только из мякоти и в составе имеет наименее 30% жира. Для изготовления колбас 1 и 2 сорта употребляют полужирное мясо, где часть жира составляет более 50%. А вот жирное мясо в колбасе совершенно не употребляют.

Чтобы сделать колбасу в домашних критериях, можно брать мясо нескольких видов животных. Его отделяют от костей, сухожилий, жира, плёнок и хрящей, потом режут на огромные кусочки по 300-400 г и солят. Для созревания оставляют надвое суток в прохладном помещении.

Потом вызревшее мясо размельчают в фарш, добавляя пряности, чеснок, перетёртый с солью. Следует направить внимание, если по рецептуре необходимо мясо различных животных, тогда раздельно размельчают каждый вид, а уже после соединяют. Шпик и жир перекручивают через крупную сетку мясорубки.

Также домашняя колбаса в своём составе может содержать самые различные приправы. Все составляющие кропотливо перемешивают, добавляют шпик, умеренно распределяя по всему фаршу.

На этом шаге начинку помещают в оболочки кишок. Один конец кишки туго завязывают, а другой надевают на особый шприц. Если нет такового шприца, можно использовать широкую воронку либо мясорубку с цевкой. Кишку надевают стопроцентно до завязанного конца, а по мере заполнения, она сама спускается вниз. Главное условие – не допускать воздушных полостей и пустот, где бы собиралась жидкость. Также не следует очень плотно забивать кишки внутренностью, чтобы избежать разрывов при предстоящей тепловой обработке.

Исключение составляют колбасы для копчения, объём которых будет уменьшаться в процессе копчения. Потом оболочки завязывают и стягивают кругом, большие колбасы шнуруют по окружности шпагатом.

Приготовление колбасы в домашних условиях предполагает наличие просторного кухонного помещения, нужной посуды, также особых инструментов и приспособлений, которые намного облегчат и ускорят весь процесс изготовления колбасы: шприц для набивки кишок фаршем, мясорубка, пресс для отжимания топлёного сала, машинки для размешивания фарша.

Ингредиенты:


СУХАЯ КОЛБАСА высшего сорта в домашних условиях.



Новости
  • Где купить диффузор для вспышки

    Моя работа состоит в том, что я снимаю свадьбы. Я стараюсь делать это как можно качественней, поэтому все время приобретаю что-то новое. И недавно я понял, что у меня нет хорошей вспышки. Но, к счастью,

    Где купить подставку под айфон для автомобиля

    Что бы облегчить себе время препровождения за рулем, я решила купить себе подставку для своего айфона. И руки свободны и все перед глазами. После двух дневных поисков возможности заказа онлайн, нашла

    Поход в Карпаты

    Скоро отпуск, а вы еще решили куда отправиться, чтобы размят свои косточки и освободить больную голову от ненужных рабочих мыслей? Как насчет того, чтобы совершить поход

    Горящие туры из Томска

    Каждый из нас с нетерпением ожидает когда закончится свой трудовой год, чтобы поехать куда-нибудь отдохнуть от всей суеты, например в Поход по Крыму. Партизанскими тропами вот

    Парфюмерия оптом по выгодным ценам
    Парфюмерия считается лекарством для любви и красоты. Поэтому все, что входит в состав, - афродизиаки. Мускус и амбра обеспечивают связь аромата с кожей. Это энергетические аналоги человеческих половых

    Купить Постельное белье двуспальное
    Постельное белье — это не только о качестве вашего сна, это не только о комфорте, но и еще о вашем здоровье. Очень важно подобрать правильное постельное белье, ориентируясь не только на внешние

    Каталог и виды памятников
    К оглавлению книги «Методы археологического исследования» / К следующей главе В отличие от обиходного представления о памятниках как о скульптуре, монументе, обелиске и т. п. в археологии памятниками

    Lvivski.info
    Сам Нобель не оставил никаких инструкций по выбору лауреатов. Критерии отбора были утверждены уже после его смерти. Некоторые правила нам известны, но вот сам механизм выбора и критерии, по которым награждается

    Тернополь
    Эти производства обеспечивают почти половину вредных выбросов в атмосферу, а общий объем их менее 22 тысяч тонн, что весьма хороший показатель. Сочи – крупнейший курортный город в России. Но это и в

    Kharkiv.name
    Эти производства обеспечивают почти половину вредных выбросов в атмосферу, а общий объем их менее 22 тысяч тонн, что весьма хороший показатель. Сочи – крупнейший курортный город в России. Но это и в

  • 24.03.2016
    Диета по знаку зодиака

    Соблюдая диету, важно учитывать количество минералов и витаминов, калорий, совместимость... 
    Читать полностью

Будь здорова
Счастливые отношения
Советы для любого случая
rss